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双酶法制取花生活性肽的研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
应用领域和技术原理：Alcalase 是一种常用水解蛋白酶，能在较低浓度下产生显著水解效果；Flavourzyme是一种用于中性或微酸性条件下水解蛋白质的蛋白酶/肽酶的复合体，可用于脱除低水解产物的苦味，同时也可用于彻底水解蛋白质，增进和改善水解液的风味。酶法水解具有条件温和、副反应少、不破坏氨基酸、水解程度容易控制，特别是在营养成分的保留上，具有不可比拟的优点。
利用...
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