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冻尖把梨制品及加工方法

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
冻尖把梨制品及加工方法，是将尖把梨采摘下来，对采摘下来的尖把梨进行后熟处理，直至尖把梨发黄变软，软到用手指轻轻捏就会有坑出现，松手后尖把梨恢复原状，立即冷冻保存。这样的冻尖把梨制品，处于冷冻状态的黄色表皮或黑色表皮、白色果肉，味道极其鲜美，融化时不瘪不变形，还能防止融化后散架拿不成个、表皮破损。对尖把梨进行冷却降温到0±3℃，使尖把梨达到休眠状态，再将尖把梨加热升温到25-35℃，并保持这...
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