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多果汁复合多菌种发酵功能饮料研究

1999年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
“多果汁复合多菌种发酵功能饮料”以多种果汁为原料，经科学复配，采用酵母菌、乳酸菌和醋酸菌复合多菌种进行发酵而成的一种天然果汁发酵饮料，它基本保持了大量的有机酸和中间产物，是一种典型的酸味碱性饮料，具有开胃、爽口、除异味和降血压、解酒等功能。发酵过程中采用了专门设计的发酵罐使发酵周期大大缩短，该饮料的研制成功为水果的深加工找到了一条新路，并且易于形成规模性生产，专家鉴定认为多果汁复合多菌种发...
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