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鸡肉粉生产新技术研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一、工艺独特，技术先进
　　公司采用现代生物工程技术、利用酶工程手段通过将鲜冻鸡肉通过微波消毒解冻，高温高压快速提取，胶磨均质，搅拌混合，酶解反应，热反应增鲜增味，真空浓缩，然后离心喷雾干燥等工艺，从而产生天然风味的鸡肉粉。
　　二、香味纯厚，营养丰富
　　该鸡肉粉具有天然鸡肉的鲜香味，口感协调性好、香气纯正浓郁、滋味鲜美醇厚，香味比通常鸡粉高出3倍以上，并...
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