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大宗低值鱼生产功能性蛋白、功能性肽及呈味基料产业化关键技术与产品

2008年 应用技术
  • 成果简介
我国大宗低值鱼资源年产量接近1200万吨，包括海洋小杂鱼、低值淡水鱼、水产加工废弃物等。这些低值鱼资源价格低廉，蛋白质含量高（15-20%），是生产功能性蛋白、功能性肽及呈味基料的优质蛋白原料。然而，由于低值鱼易腐败变质、鱼腥味重、酶解成本高等因素一直制约着低值鱼资源的开发利用，目前大部分低值鱼主要用于饲料，资源利用率低，产品附加值低。
本项目拟以大宗低值鱼为原料，通过...
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