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电磁场杀菌技术在食品加工中的应用

2009年 应用技术
  • 成果简介
项目简介：
该项目建立了较为完善的电磁场杀菌实验系统，电磁发生器可提供5T以上的磁场强度，采取瞬时杀菌技术，电能消耗比热杀菌少。进行了电磁场杀菌实验系统定性研究：根据电磁场杀菌机理，选择相关电磁场参数进行试验测试，并将试验结果与有关资料的参数进行比较，验证了实验装置性能、检测方法的有效性。选择了具有代表性的食品材料――牛奶、新淋醋和西瓜汁作为杀菌对象，进行杀菌定量研究，...
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