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红曲霉综合利用技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
红曲是红曲霉在蒸熟的稻米上生长发酵而形成的红色米粒。由于颜色鲜红宛如朱砂，故也称丹曲。红曲霉发酵可产生多种代谢产物,主要有红曲色素、胆固醇合成抑制剂-莫纳可林、降血压物质-γ-氨基丁酸、维生素D2前体-麦角固(甾)醇、多糖、多种酶类（包括淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，酯化酶等）、抗菌物质(包括色素、几丁质酶、糖肽类物质等)及其它多种生理活性物质。
红曲霉菌丝体本身就含有多种营...
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