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香椿安全加工保鲜关键技术演示与示范

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目主要研究内容包括：香椿软包装加工配方工艺：配方中添加了具有抗氧化性、抑菌作用的芝麻木酚素（100%纯芝麻油）和茶多酚，对香椿的保色保质有较好的效果；采用二次杀菌工艺，研发的软包装香椿呈绿色，该产品符合商业无菌要求，保质期8个月以上；香椿低温冻藏关键技术工艺，采用先进的前处理，温度：-18℃±0.5℃，控制库房温度波动非常关键，冻藏保鲜期一年以上。该项技术还可用于易腐、绿色色泽不稳定的...
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