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微小毛霉菌种选育及其凝乳酶酶学特性研究

2010年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
一、课题来源与背景：
本项目受甘肃省农业生物技术研究与应用开发项目“微生物凝乳酶生产关键技术研究与开发”资助，由甘肃农业大学、甘肃华羚生物科技有限公司、中国农业大学、北京三元食品股份有限公司和甘肃省干酪素工程技术研究中心等单位共同完成。
二、技术原理及性能指标：
1．利用改进的酪蛋白选择性培养基，筛选得到8株产凝乳酶的霉菌。
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