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调理食品加工中原料减菌化工艺技术研究

2010年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.课题来源与背景: 过去，在调理食品的加工中从不考虑如何在终端杀菌之前采用各种工艺手段来减少食品原料的带菌量，这势必在苛刻的终端杀菌条件下导致食品色香味形的变化。此外，许多的食品企业由于缺乏有效的杀菌手段，只能通过添加防腐剂来延长食品的保质期，又给食品的安全带来了严重隐患。本课题组根据目前食品加工行业存在的上述具体问题，利用现代的食品加工新技术和新型设备，选择本课题开展了调理食品加工中食品原...
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