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牛肉松生产新技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
牛肉松是我国传统产品，深受广大消费者的青睐，其营养丰富、风味独特、耐贮存、食用方 便。传统的牛肉松生产是将牛肉煮烂后再经过搓松、炒松软得到的产品，但产品口味比较单一，而且大多数是作坊式生产，工艺落后，成品率低、耗能高，已不适于现代社会的需求。因此，为 充分利用我国的牛肉资源，提高牛肉的附加值，满足人们生活的需要。我校专家教授经长期开发 研究，采用现代食品工程生物酶技术，研制开发了牛肉松制品...
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