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脱苦果蔬汁生产技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
果蔬汁中含有丰富的矿物质和维生素，是世界上最受欢迎的饮料。因原料或加工工艺的影响，柑橘、柠檬、葡萄、石榴等果汁一般有较明显的苦味和涩味，这在一定程度上影响了果汁的品质。本技术采用大分子脱苦物质，特异性地与果汁当中的单宁类物质反应，而与果汁中的色素、风味 成分等不反应，可以有效地脱除果蔬汁中的单宁物质，去除果蔬汁的苦涩味。利用此脱苦技术生 产和果汁，色泽鲜艳，完全保留果蔬汁的特征风味，营养丰...
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