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冷冻贝类品质改善的研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、课题来源与背景本项目
“冷冻贝类品质改善的研究”来源于广东省农业攻关计划项目2技术原理及性能指标新鲜产品经过前期处理后按事先设计好的要求（冻结和冻藏加工）加工成不同形式的样品，进行组织结构、营养成份和蛋白质冷冻变性程度等因素的测定。
2、性能指标
实际测得的两种蛤，文蛤和波纹巴非蛤其平均营养损失率降低了10.5%以上；通过添加...
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