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鲜荔枝汁酒生产技术

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
简要技术说明：新鲜荔枝汁在8-12℃低温发酵15天得全汁发酵荔枝酒；新鲜果汁在-5℃条件下缓慢冷冻浓缩，及时去除冰晶并浓缩至总糖含量220g/L得冷冻浓缩果汁；用复蒸馏后60%（V/V）的荔枝烈酒将新鲜果汁的酒度醇化至15%（V/V）得醇化果汁，将醇化果汁、全汁发酵荔枝酒、冷冻浓缩果汁按照3∶12∶9的比例调配，使酒度达到9%（V/V），干浸出物≧20g/L，然后陈酿、下胶、澄清、过滤、无...
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