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低值淡水鱼风味食品加工与综合利用关键技术研究及产业化

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　目前我国水产品总产量已占世界水产品总产量的38%以上，居世界首位，其中湖北省淡水水产品产量居全国首位，以淡水鱼为主的淡水水产资源非常丰富。国内现有的水产品加工企业普遍存在加工规模小，技术水平低，加工比例低，粗加工多，精深加工少，市场竞争力弱的情况，湖北省现有的淡水鱼资源无法得到充分的加工利用。当前国际水产品加工业以研究水产品保鲜、加工、及综合利用三大课题为主要内容，水产加工品向着多样化、小型化...
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