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泡菜自控腌厂化生产及综合利用

2001年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　一、简要技术说明：
　　1. 发酵技术创新：
泡菜自然发酵受环境条件影响大，品质不稳定，成品率较低。我午采用人工接种控温发酵，使发酵快，成品率提高。
2. 终止发酵技术创新：
　　国内外泡菜保存都采用冷藏保存期短，并且给贮运带来极大的不便，我午应用终止发酵技术，使产品在常温下保存9个月。
3. 生产工艺创新： ...
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