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白刺果酒发酵工艺技术的研究与产品开发

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　1、简要技术说明：
　　本课题以柴达木盆地野生白刺果实为原料，利用微生物发酵技术研究、开发、生产白刺果酒。在工艺的确定过程中，采用低温发酵技术，通过对菌种筛选、温度、酸度的控制等正交对比实验，进行了大量的、反复的试制，并对产品的各项品质指标进行检测和综合评价，最终确定了白刺果酒酿造技术路线和工艺参数，研制出一种甜型白刺果酒。并对最佳工艺方案进行扩大试验，验证各项技术条件的适应性，为...
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