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高品质大豆粉末磷脂生产技术的产业化研究与开发

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
磷脂是大豆中主要生物活性成分，在心脑血管、肝脏及健脑等方面的营养保健及治疗作用获得广泛的认同，是广阔而有价值的资源，具有非常大的市场竞争能力。由于天然磷脂分子中含有较多的不饱和双键，因而很不稳定，在空气中易氧化，使颜色变深且产生难闻气味。所以，目前大豆卵磷脂产品存在色深、异味、不稳定、易氧化等缺点，需要对其进行物理化学改性后才能在某些方面使用。
氢化是加成磷脂中脂肪酸的...
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