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天然复配抗氧化剂系列产品研制及在鹅肥肝加工中应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目来源于吉林省科学技术厅，项目编号为20065027。
研究成果主要应用于食品工业领域。油脂和富脂食品在加工运输储存过程中很易氧化酸败，抗氧化剂是阻止和延缓氧化进程的有效物质。天然中草药中有许多黄酮类化合物和奈醌类化合物等抗氧化活性成分，将几种中草药提取物科学配伍，制备成高效、专一的复配型抗氧化剂是目前较先进的研究方法。紫草、槐米、甘草等药食同源草药配伍后不但使抗氧...
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