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中国白酒功能微生物研究选育及产业化应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　简要技术说明：
　　1、全面系统地研究了曲药及制曲环境、糟醅及酿造环境、贮酒环境的微生物生态分布及其对酒质的影响。
　　2、分离、筛选、保存了380株酿酒微生物菌种资源，建立了国内酿酒专用微生物菌种资源库。
　　3、通过生产选育与诱变创制相结合、实验室性能测定与生产检验相结合、制曲试验与酿酒试验相结合的三结合的技术路线选育与创制了5株酶活力高，性能优异、生产...
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