首页成果登记
注册 找回密码
国家科技成果网
  		•
热门搜索：  激光   高分子   石油   并网   纳米   太阳能光伏
扫描二维码关注国科网

登记 排行 政策 对接 转化 专栏
国家科技成果网 › 首页 ›成果 › 查看内容

酿造酱油及酸水解植物蛋白液中特征组分筛选及其在酱油掺假中的应用研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目针对目前酱油市场中较为普遍存在的以非酿造酱油冒充酿造酱油的问题，开展酱油掺假检验方法研究，项目采用多种样品前处理方法及色谱和色谱质谱联用分析技术，对酸水解植物蛋白调味液、酿造酱油、焦糖色素、酱油香精等样品中的多种组分进行了比较分析，筛选到多个酿造酱油及酸水解植物蛋白液中特征性组分，重点对其中与酿造酱油相关的特征组分色氨酸在酱油掺假鉴定中的应用价值进行了较为全面的评价，建立了一种较为可...
相关成果

标签云

相关机构

关于国科网   我们的资源   我们的服务   免责声明   常见问题    软件下载    成果登记   联系我们  
Copyright 2001-2020 All Rights Reserved© 国科网 版权所有
国家科技成果信息服务平台 主管单位：科学技术部火炬高技术产业开发中心
京ICP备09035943号-33 京公网安备110401400097
在线客服系统