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豆芽的国家标准制定及产业化推广应用

2009年 软科学
  • 成果简介
主持制定强制性国家《豆芽卫生标准》，是以规范豆芽生产加工方式、保证食品质量与卫生、保障人民身体健康为宗旨，通过大范围、长时间、大样本的调查与检测，新发现豆芽存留亚硫酸盐本底含量，科学地将其界定为＜0.02g/kg。标准对规范生产指明了政策方向、对生产方式给出了卫生导则、对产品质量作了统一要求，相关职能部门以及豆芽的生产与经营者都必须遵照执行；其次，对治理整顿生产与经营过程中的违规违禁行为提...
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