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肉制品褪色控制技术研究及应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本技术从肉制品加工及销售流通过程中的多个环节进行全面考查，针对影响色变的环节，采取必要的技术措施，对肉制品的褪色进行有效控制，最终形成了防肉制品褪色的全程质量控制体系（TQC）。
　　与双汇、金锣及美国荷美尔公司的同类产品相比，我公司的所有低温产品色泽均匀，荧光灯连续照射30天后无明显褪色迹象；高温产品经荧光灯连续照射30天、37℃保温7天后，无明显褪色迹象。而同样处理下，国内的双...
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