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大米大帐与小包装气调保鲜技术研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
大米大帐与小包装气调保鲜技术研究：
（1）明确了大帐与小包装气调储存分别对水稻贮藏品质的影响。通过测定大米在贮藏过程中的袋内气体成分变化、脂肪酶活力、游离脂肪酸、过氧化物以及亚油酸含量变化，分析比较了大帐与小包装气调对贮藏水稻中营养指标含量的变化。
（2）明确了大帐气调保鲜条件下不同温度、不同气体和不同产地对大米储藏品质的影响。
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