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功能性营养蛋白粉的研究与开发

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项研究：（1）应用现代营养学原理，根据蛋白质互补作用，进行科学配方。通过分析检测大豆分离蛋白和乳清蛋白氨基酸组成，根据人体对氨基酸的营养模式，将两种蛋白质进行科学复配，使其氨基酸组成更合理、更全面，易于人体消化吸收。（2）依据特定人群的营养需求，合理强化营养素，改善其营养素摄入不足问题。（3）针对大豆蛋白溶解性和稳定性差等问题，通过应用喷涂卵磷脂、沸腾床造粒等现代工艺，提高产品的冲调性能...
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