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高活性大豆膳食纤维的生产技术研究

2009年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目来源于黑龙江省科技厅。
以豆渣为原料，开展了的高活性大豆膳食纤维的生产技术研究。研究了双螺杆挤压膨化的温度、转速、物料水分对提高水溶性大豆膳食纤维的影响及挤压膨化的最佳工艺条件；研究了纤维素酶酶解杆挤压膨化后的豆渣以提高豆渣的水溶性膳食纤维的最佳工艺条件；并确定了产品分离纯化方法。取得了研究成果如下：
（1）双螺杆挤压膨化工艺可以提高豆渣中的水...
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