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枣环核苷酸糖浆加工技术

2005年 应用技术
  • 成果简介
按枣果主要功能性成分的理化性质进行分类提取，突破了只改变色、香、味、形和质地，不能充分利用特色营养成分的传统加工工艺模式，可实现枣果主要功能性成分各得其所。所得产品营养特色突出，其中枣环核苷酸糖浆不仅富集了cAMP和低聚糖等功能性成分，而且由于分离出去了纤维素等不易吸收的成分，较传统的枣原浆营养更集中，口感更纯正，更容易被吸收。而被分离出的纤维、果胶、多糖等不能被吸收的成分则形成具保健功能...
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