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魔芋胶食用香精微胶囊化技术

2009年 应用技术
  • 成果简介
该技术是一种魔芋胶食用香精微胶囊的制备方法，它采用一种经酶解改性的天然高分子多糖魔芋胶为壁材，使用喷雾干燥工艺，将食用香精进行微胶囊化包埋。微胶囊化具有使食用香精与外界隔离，提高其稳定性，改变食用香精物态，使食用香精缓慢释放等的作用。而固体食品由于其性状要求，添加到固体食品中的食用香精必须处于固体状态，因此需要采用食用香精微胶囊化技术。目前应用于微胶囊技术的包埋材料之中，蛋白质类具有水溶性...
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