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柿子深加工关键技术及产业化研究

2008年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　应用于柿子加工业，本技术可生产出营养丰富、风味好、无涩味柿子汁饮料、柿酒、柿子醋及柿子醋饮料等产品。本技术解决了柿子汁中出现的褐变问题；对柿子汁、柿子酒、柿子醋及醋饮料等产品的涩味成分进行了部分脱除，脱涩效果明显，并有效防止柿子汁的返涩；使用本技术，可使柿子酒中游离单宁含量下降，澄清效果较好。本技术可将柿子醋的发酵时间缩短到7天，大大缩短了柿子醋的生产周期。分离、筛选得到可发酵高单宁含量果汁、...
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