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羊肉品质改良的研究与相关产品开发

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本项目采用复合磷酸盐添加到羊肉中，调整滚揉按摩工艺参数，降低羊肉剪切力同时增强了保水性；然后对羊肉进行乳酸菌发酵，去除羊肉特有的膻味，生产高品质羊肉。...
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