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果蔬脆片安全生产技术研究及产业化

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目对现有真空低温油炸脱水设备进行了改进，使其真空度达到-0.098MPa以下。研发了真空连续拉高脱油技术，使生产的果蔬脆片含油率在16%左右。制定了果蔬脆片企业标准和6个品种的安全生产技术规程，实现了10种果蔬脆片的中试生产。采用上述技术生产的果蔬脆片系列产品，保持了原有果蔬的色、香、味，口感松脆，不含人工合成添加剂，产品保持期在12个月以上。...
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