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玉米植株中紫红色天然色素的开发应用研究

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
辽宁省东亚种子集团公司培育出的玉米新品种，其籽粒为黄色，秸秆、轴及苞叶等植株部分均为紫黑色。本项目从提取、纯化、成分结构、理化性质、食品安全性、抗氧化、抗衰老、微胶囊化产品等对玉米紫色植株中的色素进行了全面系统地研究。结果：
（1）色素的最佳提取工艺：以柠檬酸调节酸性条件（pH3）、用80%的乙醇溶液、浸提液用量为干燥的玉米紫色植株的50倍、在25℃下浸泡4h后过滤，真...
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