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微生物发酵法生产谷氨酰胺转胺酶

2001年

应用技术

中期阶段

成果简介

本课题为自拟课题，已转让企业，并产生经济效益。
本技术指标达到国际先进水平，填补了国内空白。
本技术已在3吨发酵罐上进行中试，产品适用于食品、化妆品、制药和纺织工业。该类菌株在日本已被用于生产食品类用酶，故安全性无问题。
目前课题生产的酶主要应用于肉制品加工，正在形成100吨/年的稳定需求量。今后的主要工作方向是：（1）对该酶的应...

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