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云南普洱茶化学成分及质量标准研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
（一）通过云南普洱茶多种晒青原料化学成分与感官品质的系统研究，明确了适制生普洱和适制熟普洱的加工品种（系）。
（二）系统研究了不同地区、厂家、年代、品种等600多份成品样的化学成分，规模化固态发酵普洱茶21个批次，分析了364个加工阶段样和144个具有代表性的普洱茶样品特征香气成分，明确了普洱茶风味品质成分的含量及特征性香气成分，明确了普洱茶主要化学成分与品质关系，建立...
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