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超市食品建立HACCP 体系的应用研究

2008年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

对超市建立HACCP体系管理的应用进行研究，对本课题组成员进行相关知识的培训，制定表格进行调查摸底，整理数据，制定危害分析表格，通过分析确定超市食品的关键控制项目，确定关键控制点，消除隐患。验证超市食品建立HACCP体系前后的变化。提高石家庄超市食品的安全系数。写出研究报告并发表论文。超市食品建立HACCP体系就是建立了食品安全卫生质量管理体系，它与传统的食品卫生监督、管理、检验相比可以有...

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