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白酒生产副产物黄水的综合开发利用

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　黄水是固态法白酒生产过程中的副产物之一，含有大量的有益微生物菌群以及醇、醛、酸、酯等香味物质。目前许多酒厂采用黄水串蒸或灌窖发酵等方法对黄水加以利用，利用率较低，部分厂家甚至将黄水作为废物直接排放，对环境造成严重污染。
　　本成果利用采用高活性复合生物酶酯化新技术，将黄水转化为以己酸乙酯为主要成分、富含多种香味成分的黄水酯化液和高酯调味酒，应用于传统工艺白酒增香、固液结合配制酒加香...
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