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初乳牛奶及其研制

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
初乳牛奶属于农产品加工领域。
牛初乳含有大量的免疫球蛋白（IgG）、乳铁蛋白、溶菌酶等免疫活性物质，这些物质具有抗菌、抗病毒等特性，能提高人体免疫力。但由于免疫活性物质对热敏感，所以目前市场上绝大多数牛初乳制品都是通过干混制成的粉末产品，产品较难溶解，食用不方便且口感一般。为了克服这点不足，我们通过后杀菌技术将牛初乳添加到普通牛奶中，并进一步调整产品风味，以迎合消费者的...
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