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锥栗加工碎果生产锥栗粥产业化技术

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目充分利用本省原料资源优势，以锥栗加工碎果肉为主要原料，运用正交试验筛选出了锥栗果肉护色剂配方；优化了锥栗粥主辅原料的配比；确定了锥栗粥的最佳杀菌工艺，选定了复合增稠剂的最佳配方，克服了产品沉底粘结的现象，具有创新性，项目总体水平在同类研究中达国内领先。生产出的锥栗粥罐头产品，产品质量符合企业标准（Q/FJRD001-2007），具有较大的经济效益和社会效益，应用和推广前景良好。...
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