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无公害食用菌加工系列产品开发

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
项目在加工食用菌盐渍产品中采用挥发性有机酸和具有护色、络合金属离子功能的有机酸以酸化、酸渍工艺代替盐渍工艺对食用菌产品进行腌渍加工和包装，在产品出口包装中挥发性有机酸在包装内形成酸性的防腐小环境，确保产品的品质质量符合要求，并解决了盐渍食用菌加工废水严重污染环境的问题；在加工保鲜香菇的新工艺中采用低湿冷风快速降温、去除部分菇体水份，采用臭氧处理、冰温冷藏等技术进行香菇的保鲜。脱水香菇、姬松...
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