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柚苷酶和橙皮苷酶生产及黄酮类化合物酶法结构修饰技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　　柚苷酶、橙皮苷酶是由鼠李糖苷酶和黄烷酮-β-葡萄糖苷酶组成的一个酶系，它能使柚苷水解最终得到柚皮素，葡萄糖和鼠李糖而脱除苦味，被广泛应用于柑桔的深加工，利用柚苷酶可以将其分解，消除桔子的苦味。近年来，柚苷酶、橙皮苷酶作为柑桔皮、银杏、大豆等植物中含有的生物黄酮改性用，扩大了其应用面，为医药、保健品的开发，提供了新途经，应用前景广阔。
　　本项目己筛选到的微生物产酶菌株制备酶，对柚...
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