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利用豆渣开发大豆水溶性多糖

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　大豆水溶性多糖主要成分的相对分子质量在6O万左右，由半乳糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、岩藻糖、木糖和葡萄糖等组成，可作为分散剂、乳化剂、稳定剂、吸附剂，不仅可以作为纤维强化食物的膳食粗原料，也可以作为制药或工业上的添加剂及许多其它类食品添加剂；其中膳食纤维含量很高，对于治疗高血压、高血脂、心血管疾病和肥胖病等具有积极作用。目前市场上已有来自日本和韩国的大豆水溶性多糖产品，但由于豆腥味等原因...
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