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多酚氧化酶的催化氧化机理研究

2003年 应用技术
  • 成果简介
为探求烟草多酚氧化酶催化活化氧分子到超氧自由基并经两步氧化多酚到醌的新机理而设立的本课题，由于多次实验难以捕捉到反应过程中的O_2- 自由基理想的顺磁等信号，使我们的实验重点移向课题内的多酚氧化酶的二级结构和多酚氧化酶的变性、复性的研究。实验证明pH 对多酚氧化酶的α-螺旋，反平行和平行β-折叠有很大影响，而变性剂盐酸胍使α-螺旋，β-折叠大幅度降低，而无规则卷曲大幅度增加，这对掌握多酚氧...
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