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大豆异黄酮主要组分含量的遗传与关键酶的调控

2002年 应用技术
  • 成果简介
大豆异黄酮是大豆生长过程中形成的一类次生代谢产物，在大豆种子中以Daidzin、Genistin、Malonyldaidzin和Malonylgenistin四种组分的含量为主。它是引起大豆制品苦涩味的主要因子之一。另外，异黄酮又具有抗真菌、抗癌和诱导结瘤等生物活性。本实验以异黄酮含量有显著差异的不同基因型的大豆为材料，利用HPLC和酶学的检测手段研究异黄酮主要组分含量的遗传与合成过程中的...
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