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液体食品的冷电弧杀菌技术研究

2004年 应用技术
  • 成果简介
采用高压冷电弧放电技术，激发、电离混合在液体中的气泡颗粒，产生大量高能冷电弧，并将其应用于液体食品体系的杀菌处理。从杀菌效果、营养和风味成分变化、感官评价、货架寿命等四方面出发，探讨液体食品自身因素对杀菌效果的影响，综合评价冷电弧技术的杀菌效果，确定其适用范围；改进设备，克服“老化”现象，提出科学的应用方案，奠定冷电弧杀菌新技术的应用基础。开创冷电弧杀菌技术新领域，促进其在液体食品的生产领...
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