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漓泉纯生啤酒的研制

2007年 应用技术
  • 成果简介
漓泉纯生啤酒的研制，由燕京啤酒（桂林漓泉）股份有限公司独立承担负责，此项目来源于桂林市科技局[2007]44 号文件下达的桂林市科学研究与技术开发计划中。漓泉纯生啤酒不同于普通啤酒，它是不经过巴氏杀菌的生啤酒，它含有熟啤所没有的蔗糖转化酶，此外还含有大量未经过破坏的啤酒营养物质。漓泉纯生啤酒保持啤酒原有的香味和发酵产生的香气，含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，因此不能简单的运用生产熟啤的工艺来...
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