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植物性原料的益生菌发酵技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　随着经济的发展，人们对健康有了更多的重视。在国内外的销售市场中，活性乳酸菌饮料越来越受人们喜爱，特别是一些能耐胃酸和胆盐，能够到肠道定殖的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等益生菌的产品，更是受到欢迎。活性乳酸菌饮料一般以牛乳为原料，如纯酸奶、加果汁的酸奶等。但用益生菌发酵牛乳具有明显的缺点，反而是一些植物性原料富含促进益生菌生长的因子。我们采用经过筛选、驯化的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌等益生菌，对豆...
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