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红粬保健醋的产品开发

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　红粬保健醋选用糯米，食疗红粬（含Monacolin K生理活性物质红粬）为主要原料，按照粬醋生产工艺液体发酵，多年陈酿精制而成。具有预防动脉硬化，高血压，增进食欲，帮助消化，具有一定杀菌能力。
　　主要技术指标：
　　感官指标：色泽：褐黄色 香气：特有的粬醋浓郁香气口味：酸味浓厚，后味柔和。理化指标：浓度：3～6°Be 总酸：≥6g /100mL 总酯：≥1.0g/10...
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