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高Vc红枣的多品种加工技术与设备

2006年 应用技术
  • 成果简介
　　一、项目简介
　　利用真空技术在低温和缺氧的氛围中快速加工干枣、酥脆枣、枣粉、蜜枣等多种红枣产品，有效保留产品中热敏性强、易受氧化的各种营养成份和原有色泽，获得高生产附加值。干枣、蜜枣的Vc含量可达500mg/100g以上，酥脆枣、枣粉的Vc含量高达1000～1300mg/100g，是市场上销售同类产品的15～1000倍，枣肉仍为原有浅绿色，本技术与设备亦可用于带壳鲜湿核桃、板栗等...
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