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即食螺蛳罐头的加工工艺及产品

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　本发明涉及一种以青螺为原料加工即食螺蛳罐头的方法及其产品，属于水产品深加工技术领域。包括：饿养、分级、机械去尾等原料预处理，用食盐和料酒在0～4℃下腌制10～12小时，食用油中加入葱、姜制备香料油，用油温200～250℃的香料油炸制螺蛳2～3分钟，配料调味，罐装，采用118℃灭菌30分钟，经反压冷却至60℃以下出锅。该工艺技术不仅大大降低了生产劳动强度，实现了螺蛳的工业化生产，而且较好地解决了...
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