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蚕豆 ( 肽 ) 白酒

2006年

应用技术

成果简介

　　蚕豆(肽)白酒运用生物工程技术成功地解决了富含大量蛋白质(22%左右)的蚕豆直接发酵制酒的科技难题。在加工中将蛋白质转化为直接可以为人体吸收的大量肽(短肽、多肽、低肽)，同时将脂肪转化为对人体有益的诸种有机酸和酯，从而使蚕豆白酒不仅有大量的肽，而且富含硒、磷、钙、锌、铁、镁、钾等多种微量元素和Vc、VB等诸多维生素，因此蚕豆(肽)白酒不仅比一般白酒具有高品位的营养品格，而且具有良好的保健功能，...

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